Happy bd to me

In a few hours I am to be 28.

Tomorrow is my birthday, and it seems like for the first time I have no desire to party, celebrate, or to mark the occasion in any way.

Unfortunately, at least one party is planned and I will have cake and wishes tomorrow at work. The marvelous lab baker had probably baked a delicious chocolate cake for me and I get a present and the boss will ask me what do I wish for myself and how do I sum this past year.

Well, it's been a long one. And a hard one. And it's end was kinda crappy. So I guess I'm wishing myself to have a better year. A year where things will go smoothly, with no one dying or finding out they have some incurable disease. With more vacations, and hiking, and art. More sports. Definitely with more reading. Maybe with some more writing.

[In a different life, earlier ones, I used to write. I don't think I can anymore.]

Trying to get past this day and get closer to our vacation (a point for optimism) I found myself doing a lot of things "I should" do. One of these things was making jams from old fruits left in the refrigerator- god forbids if I throw out fruits that have not rotten completely. The good thing that came out of it was this amazing plum jam, and the easiest way to make jam I had ever tried.

------------

Spiced Plum Jam / Marmalade / Confiture / Whatever, it's delicious~

Adapted from "Food in Jars" 

1 Kg pitted plums (I used the long, dusty kind)

1 cup sugar

2 whole cloves

1. Pit the plums, and leave them, with the sugar, in a heavy pot suitable for oven use over night.
2. The next day, heat up your oven to 350F / 260C / 10 and put the whole pot in. Cook for ~2hrs, mix occasionally (every 30min is good).
3. The thing is ready when the liquid seems jelly like, and the fruit has "lost it" (check the link for pictures) into the jam. 
4. You can puree it if you like you jam even, but I just got it all into a jar. It's heavenly.  

מחפשים אוכל של בית או: מסעדות בבודפשט

התייתמתי מסבתותי בתחילת שנות העשרים שלי. הראשונה הלכה לעולמה לפני שהתגייסתי, והשניה הלכה לעולמה בשלהי ההגדרה העצמית שלי בחו"ל. את שתיהן אהבתי מאוד, ולשתיהן אני מתגעגעת כאילו איבר חסר לי מאז שהלכו. 

על אף שמוצאה של האחת מקלוז', ומוצאה של השניה מנוביסד- שתיהן היו נתינות האמפריה האוסטרוהונגרית לפני השואה ושתיהן דיברו, אכלו ובישלו לי בהונגרית. 

כששאלו אותי מה אנחנו הולכים לעשות בבודפשט שישה ימים, עניתי בלי לחשוב הרבה: לאכול.

אחרי יומיים של לו"ז מוכתב ארוחות אישי אמר לי להפסיק לחפש את הסבתות שלי באוכל. אבל זה בלתי אפשרי: הן הלכו הרבה לפני שיכולתי ללמוד מהן איך מכינים כראוי סלט מלפפונים או סלט ביצים או קוגלוף. הביקור הזה בבודפשט הוא לכן לצרכי מחקר והשוואה, וגם מסע מוכתב טעם וריח אל הגעגוע ואל הזכרונות.

אני לא הולכת לסקור כאן שומדבר ממה שעשינו או ראינו, אלא לספר מה אכלנו- כי את הטיול הזה עשיתי מהבטן. זו אם כן סקירת המסעדות בהן אכלנו בודפשט שאני מקווה שתשמש אתכם פעם. תהנו.

~~~

בלילה הראשון קצת חיפשנו את עצמנו, והתיישבנו במסעדת קזבלנקה בוואצי אוצה. מסעדה סתמית ויקרה: עדו לקח חזיר על אבן חמה, שעישן לכל אורך האוכל (אבל טען שהיה לו טעים, על אף שמתובל מדי) ואני לקחתי גולש עם פירה. גם הגולש היה די טעים, המנה הייתה ענקית והבשר היה קצת יבש.

למחרת קנינו בסופר ארוחת בוקר- חמאה, לחמניות, עגבניות, גבינה קשה כלשהי, יוגורטים. אחלה ארוחת בוקר שהפכה לשגרת הבוקר שלנו. בצהריים אכלנו ב For Sale הידוע ליד השוק. נישנשנו בוטנים וסופרוני עד שהאוכל הגיע: פפריקש עוף עם ערימה ענקית של נוקדלים שאי אפשר לסיים. למרות שביקשתי רגל קיבלתי עוף חתוך לקוביות. זה היה מוזר אבל טעים טעים, כמו בבית. לזכותם יש לזקוף את העובדה ששאלו האם אנחנו רוצים שמנת ברוטב או לא (כנראה בגלל הישראליות). האיש לקח אותו דבר עם חזיר ושמנת.

For Sale, 1056 Budapest, Vamhaz korut 2, Budapest

את הקפה והעוגה של אחר הצהריים אכלנו בז'רבו, וכמובן שאכלנו ז'רבו. מה נאמר? עשו את המקסימום שניתן לעשות עם העוגה הזו, כולל ליקרים בשוקולד ושוקולד משובח. לצערנו בגדול מדובר בעוגת ספוג יבשה עם קצת קצפת בין הספוגים, שבטח הייתה שם דבר לפני המצאת המקרר. לא נפלנו.

Gerbeaud, Vorosmarty ter 7, Budapest 

בערב- אכלנו בKOLEVES. מקום מגניב נורא, עמוס לעייפה (היינו צריכים להרשם ולחזור חצי שעה אחרכך), צעיר ועליז. אכלתי למנה ראשונה מרק עוף עם גומבוץ, כאשר במקום עוף היה ברווז. המרק לא התקרב לקרסוליים של המרק המשפחתי-  תפל ועם גומבוץ דחוס נורא, כמו גומבוצים שעושים אינסטנט. האיש לקח מרק עם ארטישוק ירושלמי ואגוז שהיה מעולה.

למנה עיקרית לקחנו לזניה תרד וריקוטה שהייתה טעימה אך כבדה כך שלא הצלחתי לסיים חצי, והאיש לקח פלטה קרה שהיה בה כבד אווז, נקניק דם חזירי וטעים כלשהו, קורוזוט בטעם מוזר-- כנראה על קוטג', חומוס לא אכיל, זיתים וכולי. טעים אך לא יוצא דופן, מאידך אווירה מעולה.

Koleves, V11 Kazinczy utca 35 | Dob utca 26, Budapest 1073

למחרת שוטטנו בבודה העתיקה. קפה סתמי שתינו בארנוק, לצידן של הלבנים האדומות ועם נוף לקתדרלה. את ארוחת הצהריים אכלנו במקום שנקרא ליזה משהו-- נראה עסק משפחתי. לקחנו מרק גולאש ומרק תפו"א שהגיעו בלחם. המרק תפו"א היה בעצם תפו"א שהוצאו מסיר של פפריקש, עם שמנת חמוצה מעל. המרק היה טעים אבל שונה מבבית- אצלנו מגישים כמחית נוזלית יותר. המרק גולש היה טעים למרות כמות קטנה של בשר. הלחם בו הוגשו המרקים היה נפלא.

 חלקנו (סוףסוף ובשכל!) חזה עוף מתובל כהלכה עם סלט שהיה מוצלח מאוד. שתינו מיין הבית שהיה הונגרי ואדום- והיה בעיקר נחמד.

 Liza something, we think it's on Fortuna utca.. 

את הקפה והעוגה של אחר הצהריים אכלנו ברוזוורום. לקחנו קרמשניט (כמובן) שהיה עם בצק עלים מעולה אבל עם קרם חמאתי מדי לטעמי וטירמיסו מעולה. הקפה היה סביר, והאווירה- נו, הרגיש כמו לשבת בסלון של סבתא שלי לפני 10 שנים. קורסאות קטיפה, גובלנים, הכל.

Ruszwurm, Szentharomsag u. 7, Budapest 1014.

בערב התחשק לי נורא שניצל והלכנו לFatal. מקום ענקי, קצת חשוך אבל טעים טעים טעים- שניצלים ענקיים על ערימה של צ'יפס, פריכים ונפלאים. האיש אכל ברווז עם גומבוצים ענקיים ונפלאים (וכמו בבית מבחינת המרקם) וכרוב. המנות ענקיות (!) אז להערך בהתאם.

Fatal Etterem, Vaci utca 67., Budapest 1056.

למחרת את ארוחת הצהריים אכלנו בסביבת המוזיאון הלאומי בBagolyvár Étterem. יוקרתי ויקר אך טעים: לפתיחה קיבלנו קורוזוט מעולה.
האיש לקח את תפריט היום, עם מרק בשר ומנה עיקרית של חזיר עם אורז ברוטב שמנת. אני לקחתי שוב פפריקש עוף עם נוקדלים, שלצערי היה עם רוטב עגבניות עתיר שמנת. היה טעים אך השילוב של השמנת עם הבשר עשה לי קצת בחילה.

 שתינו קפה ואכלנו בלינצ'ס מחריד עם שוקולד באחת המסעדות על הטיילת. הקפה היה מלא קצף למרות שביקשתי בלי, והבלינצ'ס היה כמו לאכול בלינצ'ס עם חול- קקאו שלא עורבב בכלום עם בלינצ'ס בטעם נייר. בלעכס.
 בערב אכלנו בMenza- מסעדה מודרנית מאוד, מלאה מאוד, צעירה. אווירה מגניבה ללא כל ספק. למנה ראשונה לקחתי  מרק שום שהוגש עם לנגוש שהיה מצויין. האיש לקח סטייק חזיר עם פלפל חריף מצויין ואני קינחתי בהמבורגר טעים.

Menza, Liszt Ferenc ter 2, Budapest 1061

למחרת- היום האחרון שלנו בבודפשט- אכלנו את ארוחת הצהריים בשוק הגבינה שהיה קרוב מאוד לדירה בה התאכסנו.  אכלנו קפוסטה-קוצקו (כרוב עם אטריות ביצים), שני סוגי נקניקיות ושוק טלה. ניסינו גם יין חם מתובל שהיה מעט חריף מדי לטעמי.




קינחנו בלאנגוש מופלא, חם ופריך. כזה הסבתות שלי אף פעם לא הכינו לי. (:







את הקפה והעוגה אכלנו בקונדיטוריה נפלאה בשם אוגוסט, עם ציורים יפיפיים על הקירות. מסתבר שמדובר במוסד וותיק כמו ז'רבו, אבל לשמחתנו התחושה חמימה יותר ופחות תעשייתית. לקחנו דובוש ועוגת מרציפן (שוב, דעתנו עליהם כמו דעתנו על הז'רבו) שהיו טעימות לעוגות היבשושיות שהן. לא מצאנו ארנגלושקה. המקום מקסים מקסים, שקט וכיפי ולמי שלא מתעקש להזמין עוגות הונגריות מסורתיות, יש גם שלל עוגות מוס, ממתקי מרציפן וכיוצא באלה.

Auguszt cukrászda, Kossuth L. street 14.-16, between Astoria and Ferenciek tere, Budapest.

את ארוחת הערב אכלנו במסעדה המומלצת ביותר, המוזרה ביותר ולטעמי גם האותנטית ביותר-  Frici Papa. המסעדה נראית כאילו לא יצאה מעולם מהעידן הקומוניסטי; שולחנות פלסטיק עם שעווניות, ציור קיר הזוי, מלצרים מבוגרים ושמנמנים שלא מדברים דבר פרט להונגרית. והאוכל? כמו של סבתא. לקחנו שנינו שניצלים עם פירה, וסלט מלפפונים שהיה בדיוק, אבל בדיוק כמו בבית. האיש לקח גם "Papa's Salad" שהיה מצויין. לא היה רוקוטקרומפלי, לא היה ארנגלושקה אבל כן היה סומולי גלושקה- לא ברור הקינוח הזה, מן בליל שאריות עם קצפת- אבל טעים טעים. אה, והיה זול בצורה מפחידה. ממש Grand Finale.

Frici Papa, Kiraly utca 55, Budapest 1077

~~~
לקינוח, קבלו כמה לינקים למקומות אחרים ברשת שכותבים על מה טעים בבודפשט. בינינו, אחד הדברים הכי חשובים בחוויה בארץ אחרת הוא האוכל, לא?

• מסעדות בבודפשט בעכבר עולם
• המלצות בודפשט של יגאל צור בYnet
• פוסט מקסים של דברים בעלמה שעשה לי חשק בעודי בדרך, שם ובחזרה.

נסיעה טובה וטעימה! (:

Make your own MONOPOLY

It was my mom's 60th birthday, and we were planning to go on a family vacation. My sisters and I wanted to make her something special, and one of the many things that we produced for her birthday (T-shirts, private movie screening, photo album, a short clip etc..) we also decided to make her a costume monopoly board, featuring some of the milestones in her life.

I could not have done this without finding this amazing monopoly - photoshop template created by Brad, and without the help of my lovely, two older sisters.
Here's what you do:

Plan your board. decide what do you want to write in each square. Download the Photoshop files from Brad's site. Change the squares according to your plans, add photos or cartoons when necessary. create the property cards accordingly. Note that the board size is about 60x60cm, though you can always make it smaller.

Decorate the board with family photos. That's a matter of preference and taste. Just make sure you have some family photos on the computer, crop them as desired and add them to the board. Best is to use the "Extract" command in photoshop (under the filter menu).

Chance / Community chest- we changed that to surprise/ greeting. the thought was that the players will fill the cards with greetings for my mom and surprise gifts or tokens they wish to give her. we made some empty cards for that purpose.

Make the houses and hotels. we couldn't find any Monopoly hoses on stores and it was too late to buy some on ebay, so we made some. We bough 1x1cm wooden cubes. For the houses, we glued little roofs on them  made of a red paper stripe. For the hotels, we just glued two cubes together.  

Make the money. since it was our mom's birthday, we chose to make money with her face on it. We took a good profile picture of her, used the sketch filter in photoshop and placed her face in the center of a Monopoly bill. After I had that, I just changed the value of the bills. You can then print the bills on colored paper, and get some costumed Monopoly money. 

Make the players. we had a lot of ideas, but due to shortness of time we choose some figures out of the "toy a day" site. we made little heads of the family players and glued them on the folded toys.

 

We printed the board in a printing shop along with everything else, but if you have a colored printer you can print the things at home. We glued the board on some hard board carton to make it strong enough, and to make sure it doesn't wrinkle. We also made a box out of used carton.  

That's that. I can not say that it's not a lot of work, cause it is, but it made our mom so so happy, so I guess it was worth it.

Happy birthday mom!

The BEST Challa

I did not write in a very long time, I know. but hey- I was finally doing some of the things I should, like writing papers and taking exams and other obligations. add to that the social revolution we have going on, and that leaves me very little time to write, or procrastinate, or both.

 

(check out the revolution chronicles page, in Hebrew)

So I'm making up for all the "not writing" by sharing with you the recipe for the BEST Challa you have ever tasted. It's tall and sexy, smells wonderful, with a sweet aroma and a perfect crumb: Not fibery-like the 4-bread Challa, not a crumb like the simple Challa, that yields a great bread that is too low to my taste- but a perfect, tall and lovely soft soft crumb. Can't really describe it. You'll have to try.

BEST Challa
this recipe will yield 2 big loaves, ~600gr each

Ingredients:
4t dry yeast (24gr)
1 1/4 cup warm water (300ml)
1/3 cup sugar (60gr) +1t
1t salt
40gr olive oil
~6 cups bread flower (650-700gr)
2 eggs
10gr baking improver (1T)
17gr gluten powder (~2T)

1 egg yolk with 1T of water
sesame seeds

 Method:

1. Put the dry yeast with 1 teaspoon of sugar and a bit of the water and wake them up.
2. in a mixer bowl, mix the flowers, the sugar, gluten powder and baking improver and salt.
3. add the waken yeast and the rest of the water, and mix.
4. add the oil; scramble the eggs and add them too.
5. Mix until you've reached a medium-high level of  gluten development. The dough should be soft to touch.
6. let the dough rise in a lightly oiled container until doubled, 40min-1hr. Make sure you don't over-proof it, or it won't rise when you bake it.
7. Deflate the dough, divide to two batches (for two loaves) and then again to 4 (I made 4-strings Challa). Preshape the dough into small rolls, and let rest for about 5 minutes. Open the rolls into strings (like in a baguette) while gently pressing with both hands and rolling the dough roll on a lightly flowered counter. 
8. Braid your Challa (braiding instructions here) and rest for about 45min, covered in a plastic bag.
9. Cover the loaves with egg yolk diluted in water, and spread some sesame.
10. Bake 240C for 20min with steam, then 180C 20 min without steam. If it's already golden after first 20min, cover with baking paper to avoid burning. 

 

 Of course, this was submitted to YeastSpotting (:

a new little elephant is born

We were really excited this week when our friends first baby boy was born, so tiny and lovely. As the proud father is a collector of elephants- we've decided to make them an elephant mobile.

There's no tutorial this time, though making something like this is not very complicated... all you need to do is decide what stuffed doll you want to hang, create a paper model, copy it onto a fabric, cut, saw, stuff with something and hang from a stick. My lovely husband helped with all the tying and stuffing of the elephants, and also with deciding which fabrics we should use. We added some paper beads in between to make it more colorful.

to our dear friends-- Mazal Tov (: